Forum Übersicht - Hauptspeisen » Binchens Rezepte: Hähnchenbrust Salat

Also erstmal die Zutaten für 4 Personen etwa:

400 g Hähnchenbrustfilet
½ Ltr. Gemüsebrühe (gibts ohne Zucker zu kaufen)
3 EL natives Olivenöl extra
1 unbehandelte Zitrone
1 Schalotte
5 Basilikumblätter
Dill, Schnittlauch,
Estragon, Kerbel
1 Fenchelknolle
2 Karotten
1 Stangensellerie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL gerösteter Sesam

Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet in der Gemüsebrühe ca. 15 Min. bei leichter Hitze garen.
In der Zwischenzeit die Fenchelknolle in feine Streifen schneiden, die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Stangensellerie fein hobeln.
Das Hähnchenbrustfilet aus dem Fond nehmen und in feine Streifen schneiden.
Die Hälfte des Geflügelfonds mit dem Saft und Abrieb der Zitrone, dem Olivenöl, den klein geschnittenen Kräutern und den Schalottenwürfeln verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten mit der Marinade vermischen und ca. 10 Min. ziehen lassen.
Zubereitungsdauer: ca. 40 Minuten.

Anrichten:
Den Geflügelsalat auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern und dem gerösteten Sesam garnieren.

Es passt auch super fein gehobelter Parmesan über den Salat.

boah
hört sich suuuuuuper lecker an...
nehm ich in meine liste mit auf... wird probiert...
zu meiner schande muß ich gestehen, daß es bei mir jetzt auch hähnchen gibt...naja, diese formteile aus dem karton von dem großen laden mit dem gelben riesigen M...

dabei wäre dein gericht jetzt bestimmt geschmacklich welten besser und gesünder

lg

nicole