Zutaten:

- 100 g Brokkoli
- 100 g Feta
- 50 g Tomaten
- 20 g Rucola
- 20 g Petersilie
- 10 g Sonnenblumenkerne
- 10 ml Olivenöl
- 5 ml Zitronensäure
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung:

Den Brokkoli in Röschen teilen, mundgerecht schneiden und in etwas Olivenöl etwa 3 Minuten al dente dünsten. Anschließend leicht salzen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Tomaten vierteln, die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten und anschließend fein hacken.

Zusammen mit gewaschenem Rucola und zerbröseltem Feta in eine große Schüssel geben

Für das Dressing die restlichen Zutaten verrühren, über den Salat geben und alles gut vermengen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.