Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Fenchel
- 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 10 ml Öl
- 5 g gemahlener Anis
- 650 ml Gemüsebrühe
- 1 kleiner Brokkoli
- Salz
- 200 ml Kokosmilch
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 10 g Reissirup

Zubereitung:
1. Fenchel und Kartoffeln waschen, putzen und grob würfeln.
2. Etwas Öl mit Anis in einen Topf geben, das Gemüse ohne Brokkoli dazugeben und bei mittlerer Hitze Dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und anschließend die Hitze herunterdrehen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Röschen 2-3 Minuten in Salzwasser dünsten. Die Brokkoliröschen dürfen bei Darmgesunden noch knackig sein.
4. Die Kokosmilch zur Suppe hinzufügen und diese dann mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Reissirup abschmecken und mit den Brokkoliröschen servieren.

Kalorien pro Portion: 320 kcal