Cumarin in Zimt – Cassia vs. Ceylon

Zimt wird immer noch oft verteufelt – viele denken automatisch, er sei nicht gut oder sogar ungesund.
Dabei geht es eigentlich nur um Cumarin in Cassia-Zimt, und selbst das ist nur bei sehr hohen, täglichen Mengen wirklich relevant.
Richtig eingesetzt, zum Beispiel als Ceylon-Zimt, kann Zimt viel Gutes für unseren Körper tun, besonders für HS-Betroffene:
er wirkt leicht entzündungshemmend, blutzuckerfreundlich und bringt einfach Geschmack und Wohlbefinden in die Ernährung.

Um das ein bisschen greifbarer zu machen, habe ich mir die Zahlen mal angeschaut und beide Zimtarten mit ihrem Cumarin-Gehalt durchgerechnet.
So kann man besser erkennen, wie viel Zimt man theoretisch täglich essen dürfte und wo wirklich Vorsicht geboten ist – und wo man sich überhaupt keine Sorgen machen muss.

TDI (tolerierbare tägliche Aufnahme):
0,1 mg Cumarin pro kg Körpergewicht pro Tag
Beispiel: 70 kg → 7 mg Cumarin pro Tag

Gewicht von Zimt:
1 gehäufter Teelöffel ≈ 2,5 g
1 flacher Teelöffel ≈ 1–2 g

Cumarin-Gehalt pro Gramm Zimt:
Cassia-Zimt: 2–12 mg/g
Ceylon-Zimt: 0,0004–0,04 mg/g (praktisch vernachlässigbar)

Cumarin pro Teelöffel Zimt (≈2,5 g):
Cassia: 5–30 mg → TDI überschritten, wenn täglich
Ceylon: 0,001–0,1 mg → risikofrei, täglich unbedenklich

Alltagstipps:

Gelegentlich Cassia-Zimt streuen → kein Problem
Täglicher hoher Cassia-Konsum → besser auf Ceylon umsteigen

Ceylon-Zimt → perfekt für Chai, Milchreis, Lebkuchen usw.

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Fazit:
Cassia = lecker, vorsichtig bei täglicher Nutzung
Ceylon = aromatisch, praktisch Cumarin-frei, bedenkenlos

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Hier noch für die Wissens-Nerds unter uns einige Links:
Verbraucherzentrale - Cumarin
Gesundheit für Mensch, Tier und Pflanze.at - Cumarin
Bund für Risikobewertung - Cumarin
Research Gate Bewertung Cumarin